287. 社區(qū)小型便利店（含日用品零售 / 零食飲料 + 便民繳費(fèi)服務(wù)）消防安全管理與應(yīng)急處置實(shí)務(wù)

社區(qū)小型便利店（含食品陳列區(qū)、日用品區(qū)、便民服務(wù)區(qū)、顧客通道區(qū)）作為服務(wù)居民日常需求的核心場(chǎng)所，消防安全管理需圍繞 “食品日用品易燃、用電設(shè)備密集、客流擁堵隱患、夜間營業(yè)風(fēng)險(xiǎn)” 四大核心風(fēng)險(xiǎn)展開。據(jù) 2025 年 “九小場(chǎng)所” 安全數(shù)據(jù)，83% 的便利店火災(zāi)隱患集中在 “零食包裝堆積引火、冷藏柜線路老化、微波爐加熱易燃物品、夜間無人值守設(shè)備故障”，且薯片、餅干等膨化食品包裝（塑料 / 紙質(zhì)）燃燒速度快（30 秒內(nèi)可形成明火），微波爐工作溫度達(dá) 220℃以上，顧客因選購商品、排隊(duì)繳費(fèi)對(duì)火情反應(yīng)較緩，夜間營業(yè)時(shí)安全管控難度更高，疏散效率比普通零售場(chǎng)所低 1.3 倍。本文結(jié)合《小型零售經(jīng)營場(chǎng)所消防安全規(guī)范》，解析管理要點(diǎn)與應(yīng)急方案。

一、消防安全管理核心要點(diǎn)

（一）分區(qū)風(fēng)險(xiǎn)精準(zhǔn)防控

1. 食品陳列區(qū)：作為核心零售區(qū)域（面積≥15㎡），按 “食品類型”（零食飲料 / 冷藏食品 / 速食產(chǎn)品）用金屬阻燃貨架分區(qū)陳列，貨架間距≥1.2 米，主通道寬≥1.8 米（容顧客選購與應(yīng)急疏散）；

• 物料管控：膨化食品（薯片、餅干）、堅(jiān)果等干貨按 “品牌” 分層擺放，單架堆疊≤10 袋（避免擠壓破損），距照明燈具≥0.8 米（防射燈直射加速包裝老化）；冷藏食品（酸奶、雪糕）存入商用冷藏柜（溫度 2-8℃，冷凍區(qū) - 18℃以下），禁止堆放在柜外常溫存放；速食產(chǎn)品（方便面、飯團(tuán)）遠(yuǎn)離微波爐≥1.5 米，避免加熱時(shí)火星引燃；食品包裝（塑料膜 / 紙盒）按 “當(dāng)日銷售需求” 拆解，剩余物料存入壁掛式金屬盒（距電源≥2 米），廢棄包裝放入金屬垃圾桶（每 1 小時(shí)清理 1 次，禁止堆在貨架底部）；

• 應(yīng)急配置：配備 1kg 干粉滅火器（每 25㎡配 1 具，懸掛高度 1.5 米，避開顧客觸碰范圍），張貼 “請(qǐng)勿在通道停留用餐”“食品遠(yuǎn)離熱源” 標(biāo)識(shí)，高峰時(shí)段（早晚通勤、夜間）安排 1 名店員疏導(dǎo)，引導(dǎo)顧客快速選購，禁止在通道內(nèi)拆開食品包裝食用。

1. 日用品區(qū)：與食品區(qū)相鄰（面積≥12㎡），按 “品類”（紙巾洗漱 / 家居清潔 / 個(gè)人護(hù)理）用玻璃展柜（帶防火邊框）陳列；

• 安全管控：紙巾、衛(wèi)生紙等紙質(zhì)日用品單架堆疊≤15 提，與電源插座距離≥1.5 米，禁止靠近微波爐、熱水壺等加熱設(shè)備；清潔用品（洗衣液、洗潔精）遠(yuǎn)離食品區(qū)，避免泄漏污染食品；個(gè)人護(hù)理品（香水、發(fā)膠，含酒精成分≤10%）存放在帶鎖展柜（單瓶≤100ml，距照明≥2 米），銷售時(shí)告知 “遠(yuǎn)離明火”；

• 應(yīng)急配置：配備 1kg 干粉滅火器（懸掛高度 1.5 米），張貼 “日用品請(qǐng)勿靠近火源” 標(biāo)識(shí)，每日清理展柜散落包裝碎屑，禁止在該區(qū)使用明火（如打火機(jī)、蠟燭）。

1. 便民服務(wù)區(qū)：設(shè)置在收銀臺(tái)旁（面積≥8㎡），配備微波爐、熱水壺、繳費(fèi)終端，周邊預(yù)留≥1 米操作空間；

• 設(shè)備安全：微波爐（功率≤1000W，帶過熱保護(hù)）、熱水壺（自動(dòng)斷電型，功率≤1500W）連接獨(dú)立防過載插排（額定電流 16A，帶漏電保護(hù)），線路穿防潮阻燃管沿墻面固定（距地面≥1.5 米，防顧客踢絆）；微波爐禁止加熱金屬容器、密封袋裝食品（防爆炸），使用后清理內(nèi)腔油污（防高溫碳化引火）；熱水壺加水至刻度線內(nèi)（防干燒），禁止無人看管時(shí)加熱；

• 應(yīng)急配置：配備滅火毯（折疊后放在微波爐旁）與 1kg 干粉滅火器（懸掛高度 1.2 米），張貼 “微波爐使用須知”“繳費(fèi)后請(qǐng)快速離開” 標(biāo)識(shí)，店員每小時(shí)檢查設(shè)備狀態(tài)，夜間營業(yè)時(shí)每 2 小時(shí)巡查 1 次，閉店前關(guān)閉所有設(shè)備電源。

1. 顧客通道與收銀區(qū)：收銀臺(tái)（防火材質(zhì)）設(shè)置在入口側(cè)，與通道銜接順暢，通道內(nèi)禁止堆放任何物品（含待上架商品）；

• 安全管控：收銀臺(tái)旁僅放置當(dāng)日銷售單據(jù)、掃碼槍，禁止堆放零食、日用品；顧客排隊(duì)繳費(fèi)時(shí)，店員引導(dǎo)保持 1 米間距，避免擁堵堵塞通道；夜間營業(yè)時(shí)開啟通道應(yīng)急照明，確保安全出口標(biāo)識(shí)清晰可見；

• 疏散引導(dǎo)：張貼 “應(yīng)急疏散路線圖” 與火情集合點(diǎn)標(biāo)識(shí)（店外 5 米空曠處，遠(yuǎn)離便民服務(wù)區(qū)），收銀臺(tái)旁配備 1 具 1kg 干粉滅火器（懸掛高度 1.2 米），店員主動(dòng)告知顧客 “安全出口位置”，每日清理通道垃圾（如食品包裝、紙巾），確保通道 24 小時(shí)暢通。

（二）物料與設(shè)備全流程管控

1. 易燃物料管理：紙質(zhì)日用品、食品包裝優(yōu)先選用 “阻燃處理” 材質(zhì)，存儲(chǔ)時(shí)遠(yuǎn)離電源與加熱設(shè)備；含酒精成分的個(gè)人護(hù)理品嚴(yán)格控制存量（總庫存≤10 瓶），存儲(chǔ)溫度 15-25℃（避免陽光直射）；廢棄包裝、食品殘?jiān)纯苫厥?/ 廚余垃圾分類清運(yùn)，禁止在店內(nèi)堆積過夜；

1. 設(shè)備日常管控：每月檢修冷藏柜（校準(zhǔn)溫度、清理冷凝管粉塵）、微波爐（檢查線路絕緣性、更換老化門封）、熱水壺（清理水垢、測(cè)試斷電功能）；店內(nèi)所有插排選用 “防過載、防潑灑” 型號(hào)，禁止串聯(lián)使用；夜間營業(yè)時(shí)啟用設(shè)備故障報(bào)警系統(tǒng)，異常情況自動(dòng)聯(lián)動(dòng)社區(qū)消防站；

1. 環(huán)境清潔：每日用中性消毒劑擦拭貨架、收銀臺(tái)、設(shè)備表面，清理設(shè)備縫隙食品殘?jiān)c包裝碎屑；食品區(qū)、便民服務(wù)區(qū)每日通風(fēng) 2 次（每次 30 分鐘，排除食品氣味與設(shè)備散熱氣體），夜間營業(yè)時(shí)保持通風(fēng)扇開啟。

（三）人員引導(dǎo)與應(yīng)急能力建設(shè)

1. 培訓(xùn)與演練：全員參加 10 小時(shí)消防培訓(xùn)，重點(diǎn)掌握 “食品包裝火情撲救”“夜間應(yīng)急處置” 技能；每月組織 1 次消防演練，涵蓋 “微波爐起火、冷藏柜線路短路” 場(chǎng)景，夜間值班人員需單獨(dú)演練 “無人客流時(shí)的快速疏散與報(bào)警流程”；

1. 應(yīng)急設(shè)施配置：店內(nèi)每 20㎡配備 1 具 2kg 干粉滅火器，便民服務(wù)區(qū)額外配備滅火毯；安裝煙感報(bào)警器 + 溫度傳感器 + 夜間監(jiān)控（與社區(qū)消防站聯(lián)動(dòng)，報(bào)警后 3 分鐘內(nèi)響應(yīng)），安全出口配備應(yīng)急照明與疏散指示標(biāo)志，夜間保持常亮；

1. 顧客引導(dǎo)：顧客進(jìn)店時(shí)，店員通過廣播循環(huán)提醒 “請(qǐng)勿攜帶易燃易爆物品”“加熱食品請(qǐng)遵守微波爐使用規(guī)則”；火情發(fā)生時(shí)，采用 “分組引導(dǎo)” 模式，1 名店員帶領(lǐng)顧客沿主通道撤離，1 名店員關(guān)閉設(shè)備電源與燃?xì)饪傞y（若有），夜間營業(yè)時(shí)優(yōu)先確保值班人員安全撤離后，再協(xié)助周邊居民報(bào)警。

二、初期火災(zāi)應(yīng)急處置

（一）核心區(qū)域火情處置

1. 便民服務(wù)區(qū)與食品區(qū)火情：若便民服務(wù)區(qū)微波爐起火，立即關(guān)閉電源，用滅火毯覆蓋爐門（窒息滅火），禁止打開爐門；若食品區(qū)零食包裝起火，用干粉滅火器撲滅，移開周邊食品貨架；觸發(fā)警報(bào)，疏散組引導(dǎo)顧客沿主通道撤離，控火組用防火卷簾分隔便民服務(wù)區(qū)與零售區(qū)；夜間火情時(shí)，值班人員先通過緊急按鈕聯(lián)動(dòng)報(bào)警，再攜帶滅火器快速處置初期火情，無法控制時(shí)立即撤離至安全區(qū)域；

1. 火勢(shì)擴(kuò)大應(yīng)對(duì)：通訊組撥打 119 說明 “便利店便民服務(wù)區(qū)起火，含易燃食品與加熱設(shè)備，是否為夜間營業(yè)”，提供準(zhǔn)確地址；疏散組在店外清點(diǎn)人數(shù)，協(xié)助消防員指引火源位置與設(shè)備分布，夜間需配合照明指引。

（二）災(zāi)后恢復(fù)與整改

火情撲滅后，更換受損設(shè)備與線路，清理燒毀物料；對(duì)未受損的食品、日用品進(jìn)行安全評(píng)估（食品需檢查是否受煙霧污染、高溫影響，日用品需消毒），不合格產(chǎn)品集中銷毀；重新開業(yè)前通過消防驗(yàn)收與市場(chǎng)監(jiān)管部門檢查，強(qiáng)化 “夜間管控”“設(shè)備巡檢” 意識(shí)，新增每日安全檢查表（分日間、夜間兩版），記錄滅火器壓力、設(shè)備狀態(tài)、通道暢通情況，確保隱患閉環(huán)管理。

通過以上措施，可精準(zhǔn)管控便利店易燃物料、用電設(shè)備與夜間營業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，提升火災(zāi)處置與顧客疏散效率，保障 24 小時(shí)運(yùn)營期間人員與財(cái)產(chǎn)安全，為居民提供安全、便捷的日常零售服務(wù)。